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听医生说「清淡饮食」这么多年,所以到底什么是「清淡」?
人气[33466]   时间:2018年10月11日

 

    医生说

 

饮食要清淡!

患者说   

哦~~~~~~~

 

 

什么是清淡的?

这个「哦」的背后不知道存在着多少的误解……想看看误解有多深吗?

哈哈~里面回答得稍微靠边点的是我妈妈#还好没砸了我营养师的招牌#

 

「清淡饮食」,是营养界公认的健康,但它真的不等于「泡饭榨菜」,「素菜素汤」、「无油无盐」啊。

 

医生说的「清淡饮食」到底是指什么?今天请中国注册营养师屠越华,帮大家扫清这个误会。

 

清淡饮食≠素食

在饮食结构「高热量、高脂肪、高糖和低纤维素膳食」的今天,一部分人担心得「富贵病」,一味追求素食,把荤腥油腻的食物统统视为「禁食」。

 

「清粥、清汤、青菜」的确做到了「少油、少盐、少糖、不辣」,但却忘记了「膳食平衡,合理营养」

 

 

膳食指南推荐一日膳食要包括5大类食物:谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋类、大豆坚果奶类,以及油盐。

 

清淡饮食也要以平衡膳食为前提,食物多样化是平衡膳食的基本原则。

 

比如吃素的人,不吃肉,但也应该通过植物性食物,比如大豆、坚果,摄入足够的蛋白质;否则容易发生蛋白质营养不良,造成免疫功能下降。

 

保证食物多样化的同时,注意少油、少盐、少糖,这样的「一多三少」才是正确的清淡饮食观。

 

水煮≠清淡,小心“隐形油”

脂肪摄入过多会引起肥胖、心血管疾病等,所以膳食指南建议,每人每天烹调油的摄入量要控制在25-30克,也就是家里用的老式搪瓷调羹2-3勺。

 

那是不是水煮就可以减少大量脂肪了吗?是的。但有些食物本身含有大量脂肪,别被这些「隐形油」给骗了!

 

 

比如水煮花生,看似清爽的下酒菜,聊一句,吃一颗,不知不觉地就吃了比2块炸鸡还多的油。

 

 

少放盐≠清淡,小心“隐形盐”

吃得太咸不仅引起高血压,还会加重肾脏负担,伤肾。

 

除了做菜少放盐,还要注意其他调料和加工食品中的「隐形盐」。

 

说榨菜泡饭最清淡的,有没有把榨菜里的「盐」考虑进去啊?

 

 

还有些食物尝起来可能不咸,但盐含量都不低,比如挂面;购买的时候记得看看营养标签中的「钠」含量。回顾:这些隐形盐,你吃了多少?

 

饮料米饭不清淡?当心“隐形糖”

这里,首先是指添加到食品或饮料中的糖或糖浆——添加糖。这类糖对健康的危害,已经是板上钉钉的事实了。所以WHO建议成年人每天不要超50g。

 

但生活中各类隐形的添加糖实在太多了:乳酸菌饮料、运动饮料,口感酸甜,打着「补充电解质」、「富含益生菌」的名号,实则也是「糖水」,一罐红牛的含糖量和可乐相当。

 

▲ 常见饮料的含糖量

图 | http://foodcrafts.website

晶晶亮透心凉的汽水,喝多了也是不清淡的哦。天天的奶茶也一样。

 

外卖更是到处布满高糖陷阱:蛋糕、奶茶就不用说了;红烧肉、松子鲈鱼、照烧鸡排、牛肉盖饭……不知道这勺子背后的抖一抖,抖了多少糖。

 

▲ 调料里也有很多糖

另外还要注意另一种「糖」——精细碳水主食。

 

有些人,肉倒是吃的不多,但白米白馒头各种面点吃却不少。

 

过多的精细碳水也会造成胆固醇合成过多,让你变「油腻」,所以膳食指南建议主食中要包含一定量的谷薯类。

 

 
 

  总   结  

 
 

清淡饮食不是不吃肉不吃油。

 

真正的清淡饮食,是在膳食平衡合理营养的前提下,烹调少盐、少油、少糖、不辛辣,口味偏于清淡的食物。

 

外食或者不得不应酬时,可以选择沙拉、凉拌菜、白灼菜、蒸菜等相对健康的,从食品卫生的角度来说,只有新鲜的食材才会使用这种保持原味的做法;少喝浓汤,避免煎油炸、烧烤#见过烧烤摊大叔一层层地刷油嘛#

 

 
 

奶盖那么好喝,多亏脂肪啊~

喝低糖/无糖的吧~

 

作者:屠越华

文章仅用于信息交流,不构成对任何医药产品或服务的商业推广或广告宣传。有关疾病、治疗或药品的专业问题,请咨询医生或有专业资质的医疗人员。

 

    医生说

 

饮食要清淡!

患者说   

哦~~~~~~~

 

 

什么是清淡的?

这个「哦」的背后不知道存在着多少的误解……想看看误解有多深吗?

哈哈~里面回答得稍微靠边点的是我妈妈#还好没砸了我营养师的招牌#

 

「清淡饮食」,是营养界公认的健康,但它真的不等于「泡饭榨菜」,「素菜素汤」、「无油无盐」啊。

 

医生说的「清淡饮食」到底是指什么?今天请中国注册营养师屠越华,帮大家扫清这个误会。

 

清淡饮食≠素食

在饮食结构「高热量、高脂肪、高糖和低纤维素膳食」的今天,一部分人担心得「富贵病」,一味追求素食,把荤腥油腻的食物统统视为「禁食」。

 

「清粥、清汤、青菜」的确做到了「少油、少盐、少糖、不辣」,但却忘记了「膳食平衡,合理营养」

 

 

膳食指南推荐一日膳食要包括5大类食物:谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋类、大豆坚果奶类,以及油盐。

 

清淡饮食也要以平衡膳食为前提,食物多样化是平衡膳食的基本原则。

 

比如吃素的人,不吃肉,但也应该通过植物性食物,比如大豆、坚果,摄入足够的蛋白质;否则容易发生蛋白质营养不良,造成免疫功能下降。

 

保证食物多样化的同时,注意少油、少盐、少糖,这样的「一多三少」才是正确的清淡饮食观。

 

水煮≠清淡,小心“隐形油”

脂肪摄入过多会引起肥胖、心血管疾病等,所以膳食指南建议,每人每天烹调油的摄入量要控制在25-30克,也就是家里用的老式搪瓷调羹2-3勺。

 

那是不是水煮就可以减少大量脂肪了吗?是的。但有些食物本身含有大量脂肪,别被这些「隐形油」给骗了!

 

 

比如水煮花生,看似清爽的下酒菜,聊一句,吃一颗,不知不觉地就吃了比2块炸鸡还多的油。

 

 

少放盐≠清淡,小心“隐形盐”

吃得太咸不仅引起高血压,还会加重肾脏负担,伤肾。

 

除了做菜少放盐,还要注意其他调料和加工食品中的「隐形盐」。

 

说榨菜泡饭最清淡的,有没有把榨菜里的「盐」考虑进去啊?

 

 

还有些食物尝起来可能不咸,但盐含量都不低,比如挂面;购买的时候记得看看营养标签中的「钠」含量。回顾:这些隐形盐,你吃了多少?

 

饮料米饭不清淡?当心“隐形糖”

这里,首先是指添加到食品或饮料中的糖或糖浆——添加糖。这类糖对健康的危害,已经是板上钉钉的事实了。所以WHO建议成年人每天不要超50g。

 

但生活中各类隐形的添加糖实在太多了:乳酸菌饮料、运动饮料,口感酸甜,打着「补充电解质」、「富含益生菌」的名号,实则也是「糖水」,一罐红牛的含糖量和可乐相当。

 

▲ 常见饮料的含糖量

图 | http://foodcrafts.website

晶晶亮透心凉的汽水,喝多了也是不清淡的哦。天天的奶茶也一样。

 

外卖更是到处布满高糖陷阱:蛋糕、奶茶就不用说了;红烧肉、松子鲈鱼、照烧鸡排、牛肉盖饭……不知道这勺子背后的抖一抖,抖了多少糖。

 

▲ 调料里也有很多糖

另外还要注意另一种「糖」——精细碳水主食。

 

有些人,肉倒是吃的不多,但白米白馒头各种面点吃却不少。

 

过多的精细碳水也会造成胆固醇合成过多,让你变「油腻」,所以膳食指南建议主食中要包含一定量的谷薯类。

 

 
 

  总   结  

 
 

清淡饮食不是不吃肉不吃油。

 

真正的清淡饮食,是在膳食平衡合理营养的前提下,烹调少盐、少油、少糖、不辛辣,口味偏于清淡的食物。

 

外食或者不得不应酬时,可以选择沙拉、凉拌菜、白灼菜、蒸菜等相对健康的,从食品卫生的角度来说,只有新鲜的食材才会使用这种保持原味的做法;少喝浓汤,避免煎油炸、烧烤#见过烧烤摊大叔一层层地刷油嘛#

 

 
 

奶盖那么好喝,多亏脂肪啊~

喝低糖/无糖的吧~

 

作者:屠越华

文章仅用于信息交流,不构成对任何医药产品或服务的商业推广或广告宣传。有关疾病、治疗或药品的专业问题,请咨询医生或有专业资质的医疗人员。

 
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